Hace bastante tiempo que deseábamos crear un artículo sobre el amasado de panes, su horneado... pero parecía que nunca llegaba el momento, ahora, gracias a la labor de Inma González, integrante de la Tribu de aprendizaje del Buenviví durante este otoño-invierno vamos a mostraros cómo realizar pan en casa con un horno de gas, siendo las harinas integrales y bio de espelta y centeno nuestras bases.

Pan de espelta y centeno en cocina de gas

En muchas ocasiones me paro a reflexionar algo que no percibo en el movimiento permacultural actual, al menos en el ámbito de la peninsula ibérica y es el carácter revolucionario de esta corriente ideológica. Porque a pesar de estar muy influenciada por el concepto wu wei (dejar hacer) y no ser dogmática en cuanto a posibilidades, siendo los únicos límites nuestra capacidad de creatividad y co-escucha del entorno. Si que existen unos márgenes definidos por los principios éticos y de diseño que desde la perspectiva de las dos personas que lo fundaron: Bill Mollison y David Holmgren, contienen de forma poco perceptible pero muy clara el ideal al que aspiraron al concebirlo.

La Permacultura como revolución silenciosa y placentera

Gandhi decía: "Para cambiar al mundo cambiate a ti mismo". De igual forma, para cumplir con el segundo principio ético de permacultura: Cuidar de las personas. Debemos ir a la zona cero de acción, que si en nuestro espacio es el hogar, en nuestras relaciones es: nuestro Ser.

Cuidate a ti misma, personas e inteligencia emocional

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He de reconocer que para algunas cosas soy como los antiguos. Desde la adolescencia miraba con gran admiración a esas parejas octogenarias que paseaban cogidas de la mano, ahora continuo observándolas aunque no sé si con solo admiración, porque quizás algo de envidia sana también.

Corazón único (One heart)

Ahora quiero desarrollar un poco las causas y sus efectos pero no como solemos vislumbrar a nivel planetario, sino desde una perspectiva local y de pequeña escala, como contribuimos como personas y paisanas de un entorno a "acelerar" el cambio climático, ya que esta palabra es la clave (Aceleración). El clima como todo en la vida cambia, pero nuestra acciones están produciendo un avance en el ritmo de cambio que ocasiona que otras especies no tengas el tiempo necesario para adaptarse a las nuevas circunstancias. Por eso y por nuestra labor depredadora como especie, estamos inmersos en la VI extinción masiva de especies.

Aceleración del Cambio Climático local y de pequeña escala

En este proceso de aprendizaje he comprobado que cuando sobre todo trabajamos con madera de pino que es más frágil al paso del tiempo, aplicar una capa protectora es altamente recomendable pero además como reza el principio permacutural "un elemento, muchas funciones" podemos conseguir un 2x1. Proteger y decorar en un mismo barnizado. ¿Cómo?, Con aceite y pozos de café.

Cómo proteger y decorar la madera